Morra Origini El Salvador Ataco, Ahuachapan, cafea boabe origini, 250g

Cafeaua a fost exportată pentru prima dată din El Salvador în 1856, iar guvernul a început să încurajeze cultivarea cafelei. La un moment dat, El Salvador a fost unul dintre cei mai mari producători de cafea comercială. Astăzi, concentrându-se pe calitate în detrimentul cantității, 70% din cafeaua din El Salvador se vinde la un preț superior.

90% din solul din El Salvador este de origine vulcanică ceea ce favorizează dezvoltarea sănăt oasă a plantelor de cafea. Țara este situată într-o zonă cu climă tropicală, cu temperaturi stabile în jurul valorii de 25°C și o precipitație medie, condiții ideale pentru producerea de cafele de înaltă calitate.

Sortimentul El Salvador Ataco, Ahuachapan propus de echipa Morra Origini este cultivat de către Mauricio Salaverria care, prin „Divisadero Café Farms”, supraveghează operațiunile tuturor fermelor sale din regiunile Ataco și Apaneca din El Salvador. Numele Divisadero este moștenit în familia lui Mauricio Salaverria de generații întregi, iar Mauricio însuși este producător de cafea la a cincea generație.

Parcela Divisadero se află pe ceea ce este cunoscut sub numele de „drumul florilor”, de unde provine și acest sortiment deosebit de cafea.

La procesarea acestor loturi unice, cireșele sunt culese și sortate selectiv în funcție de coacere și dimensiune. Acestea sunt așezate pe paturi africane în straturi groase pentru a spori dulceața în cazul cafelelor naturale. În procesare este utilizată foarte puțină apă pentru a menține cât mai multă pulpă pe boabe, apoi cafeaua este întinsă în strat subțire pe paturi africane ridicate pentru a asigura o uscare uniformă, ceea ce îmbunătățește claritatea și aroma în ceașcă.

Este un sortiment complex, cu note fructate pronunțate de afine, piersică, mango, iasomie, ceai negru. Gustul este unul persistent și fin, cu dulceață ridicată.

Acest sortiment este clasificat Gold Label +90. Această clasificare se referă la cafeaua care obține constant un scor de 90 de puncte sau mai mare pe scara de 100 de puncte. Aceasta indică o calitate excepțională și un standard ridicat de aromă și caracteristici. Aceste cafele sunt adesea micro-loturi sau boabe de origine unică, atent selectate și procesate pentru a obține acest scor înalt.

Echipa Morra Origini prăjește mediu, cu precizie, acest sortiment astfel încât fiecare ceașcă de cafea să fie o adevărată plăcere.

Origine: El Salvador Ataco

Ferma: Divisadero

Altitudine: 1500-1600 m

Varietate: Natural Geisha

Procesare: Naturală

Tip de prăjire: Medium Roast

Lot: 2024

Note: afine, piersică, mango, iasomie, ceai negru

Depozitarea trebuie făcută în încăperi curate, uscate și fără mirosuri străine.